Gingerbread Cupcakes

Ettersom julen er her,

har jeg i den anledning prøvd meg på

pepperkake cupcakes, etter denne oppskriften her.

Jeg finner stadig spennende oppskrifter hos Manuela,

så her er det mye inspirasjon å fange opp.

Jeg har erstattet hvit sjokolade frosting med marshmallow frosting.

Til marshmallow frostingen brukte jeg marshmallow fluff

som selges i større dagligvarebutikker som Meny.

Deler med dere gjerne oppskriften på marshmallow frosting

Ingredienser:

• 250 g usaltet smør i romtemperatur
• 4,5 dl melis
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 boks med marshmallow fluff

Tilberedning:

• Jeg bruker en håndmikser, og mikser til smøret blir hvitt. Deretter tilsetter jeg melis, gjerne litt og litt om gangen. Til slutt tilsettes vaniljeekstrakt og marshmallow fluff. Her kan det være lurt å røre inn marshmallow fluffen slik at konsistensen ikke blir for flytende.

Når man skal dekorere cupcakesene kan det være lurt

å ha små mengder med frosting i dekoreringsposen,

da frostingen kan "smelte" pga smøret.

Pepperkake cupcakes er til å anbefale!

Jeg kommer nok til å gjenta suksessen neste år.

Fineste 1. juledag til deg og dine!