Pistasjkake

Opp gjennom årene har det samlet seg opp kokebøker av ulik slag i bokhyllen min.

De ender ofte opp som et pyntegjenstand i bokhyllen, gjerne tildekket litt støv.

Dette er følgelig veldig trist, dermed har jeg bestemt meg for at disse nå må

bli tatt i bruk litt flittigere enn det tidligere har blitt gjort.

The Hummingbird Bakery, Kakedager er gjerne en slik bok.

Boken fikk jeg i fødselsdagsgave i år av ei god venninne.

Jeg bladde gjennom boken, og fant denne

herlige oppskriften.

Pistasjkake

Til kakedeigen

• 190 g usaltet, romtemperert smør, og ekstra til smøring
• 190 g hvetemel, og ekstra til dryssing
• 170 g sukker
• 3 store egg
• 1 ts bakepulver
• 1 ts rømme
• 1 ts vaniljeessens
• 100 g pistasjnøtter uten skall, grovhakkede

Til glasuren

• 120 g melis
• 40 g malte pistasjnøtter

En 8,5 x 17,5 cm brødform med 7,5 cm høye kanter

Slil gjør du:

1. Forvarm ovnen til 170 grader, smør formen og dryss over litt mel.
2. Kjør smør og sukker hvitt med en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Ha i ett egg om gangen, gjerne med to minutters mellomrom.
3. Sikt mel og bakepulver over i egge- og sukkerblandingen i to omganger. Bland på lav hastighet til det så vidt er blandet inn. Tilsett rømme og vaniljeessens og rør inn hakkede pistasjnøtter for hånd.
4. Hell røren over i formen og stek den i 50-60 minutter, eller til kaken er fast og det ikke sitter deigrester igjen på en kakenål.
5. La kaken hvile litt i formen før du har den over på rist for avkjøling og påfører glasuren.
6. Ha melisen i en bolle, tilsett 2 ss vann og bland sammen. Dersom glasuren virker for tykk, tilsettes litt mer vann. Rør inn malte pistasjnøtter og spar litt av det til å drysse over kaken. Hell over den avkjølte kaken og dryss over resten av pistasjnøttene.

Velbekomme!

Til slutt vil jeg bare opplyse om at jeg har gjort noen endringer i oppskriften,

enn slik det er beskrevet i boken.

Happy Baking!